2007年6月26日星期二

鮮奶饅頭



 


最近整天都是烘面包


 


怕家人吃腻


所以就来弄弄咱的中国面包來止饞了


 


一样好吃哦!


 




材料:



1


中筋麵粉     200g


低筋麵粉     100g


細砂糖       70g


速發酵母     5g


鮮奶        165g


2


老麵        70g(或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)
3


          5g


 



作法:


 


1.       全部材料1放入搅拌機中用慢速攪拌成团,再加入2攪拌至差不多光滑才加入3搅拌均勻光滑.


 


2.       将面团取出滚圆放入盘里盖上保鲜膜中间发酵30分钟。


 


3.       取出发酵面团,放置桌面,用桿麵棍桿開捲起後,稍壓表面,切割成所需大小.


 


4.       放入蒸盘中,最後發酵30分钟.


 


5.       然后放入蒸笼中,冷水开始以中大火蒸約15分鐘(锅蓋留点逢)熄火即開蓋.




 



 


 等待发酵的鮮奶饅頭




老麵 (可以分成四份)



中筋麵粉     50g


低筋麵粉     150g


速發酵母     1/2tsp


          100-110g


          1/8tsp


 


攪拌均勻至光滑有薄膜, 發酵40,取出備用.


老麵可冷藏1,2天或冷凍保存,冷凍可放1個月!






         饅頭吃起來非常飽滿鬆軟好吃,表面也蛮光滑溜溜的。


 


 


3 条评论:

  1. 好厉害哦,卖相很好,照片都拍的美美的
    [版主回覆03/17/2008 14:01:30]谢谢Sharon,我家人都在抱怨咯!又要拍吗?

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  2. 嗬嗬,我家人也一样。以为我疯了
    [版主回覆03/17/2008 15:19:34]哈哈!开始还偷偷摸摸的拍现在明目张胆啦!

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  3. Hi Jenny Good day !! Today is friday la.. tomorrow can play your masak-masak la..
    come to distrub you again ! he..he..
    Jenny may I know    ( 4.       放入蒸籠中,最後發酵至2倍大 )   this means that keep a site wait for發酵 again ?
    and 从冷水开始以中大火蒸約15分鐘 this means no need to wait for the water boil ?from cold water put the 饅頭
    Thank you
    [版主回覆07/11/2008 11:56:12]Yeah! Yeah! Yeah! Friday again
    i oredi amend my method, if u dun mind, pls refer again
    yes, ur are right, no need wait for the water boil  从冷水开始以中大火蒸約15分鐘
    u  can add more sugar, about 80g-100g, u kids will love it  

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