2010年6月8日星期二

奶油蛋糕(分蛋法)

                                  




 


 


6_1_6128efdd2649e11.gif  我家特愛重奶油蛋糕...


 


一家人遲早打入"豬圈子"   38_329_eac1bee34a747b2.gif


 


 



 


 


只要......38_329_ef6d8bbbe814c0c.gif


 


花多一點時間...


 


做多一個步驟....


 


多洗一個盤子....


 


就能....


 


就能....


 


 


 



 


 


吃到....


 


組織最幼密...


 


口感最輕盈鬆軟...


 


的奶油蛋糕....38_329_e5d09e42e54ecfa.gif


 


 





 


6_331_1ac0b5aaee597de.gif   這是分蛋法/中性泡法/Chiffon Type Method


 


材料A


      


蛋白          6


細砂糖        150


 


材料


 


奶油          250 (室温軟化)


細砂糖        50


 


材料C:  


  


蛋黄          6顆


鮮奶          3大匙


 


材料D:


 


麵粉          250


 


材料(拌匀)


 


巧克力粉      1大匙


熱水          3大匙


 


 


做法:


 


1.            將材料A打至乾性發泡,備用.


 


2.            B材料拌打至鬆發及乳白色,慢慢加入C料的蛋黄(每拌匀一顆才放入另一顆)和鮮奶,拌匀.


 


3.            把D料分數次加入(2)中拌匀.


 


4.            拿1/3已打發的蛋白輕手拌入(3),其餘的蛋白分次拌入, 攪拌均匀.


 


5.            1/4蛋糕糊加入材料E攪拌均匀.


 


6.            把原味蛋糕糊倒入9”鋪上蛋糕紙抹了油的烤盤裡, 再把巧克力蛋糕糊倒入,用一把小刀攪動巧克力蛋糕糊,随意畫上花紋.


 


7.            放進已預熱10分鐘的烤箱, 180 度烤50分鐘至熟透。



 


 



 


 


有點小失誤...


 


看到蛋糕底部有點沉嗎?


 


烤箱誤轉去了Grill....


 


6_331_e806427e3f99e00.gif    烤了10分鐘嗅到焦味才驚覺...


 


 






                       


可愛動圖出自: 凌凌  人物篇(茉莉&豆丁)~121


8 条评论:

  1. 紋路很漂亮ㄟ
    [版主回覆06/08/2010 15:40:23]發懶....随便拌一拌而已....没在用心做...

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  2. 真的很重....但是 重的值得~~~
    [版主回覆06/08/2010 15:39:09]想吃就不怕死.....

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  3. 看起來很鬆軟 一定很好吃
    妳可以開個主題蛋糕坊了
    [版主回覆06/09/2010 10:44:20]没抹鮮奶油...也不會裝飾....
    如果出來開個主題蛋糕坊.....會被人海扁

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  4. 為了美味胖死無怨尤
    [版主回覆06/09/2010 10:52:53]每次遇到重奶油蛋糕都自我催眠....
    我的身材很好....我的身材像魔鬼一樣好....

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  5. 呵呵~我們家剛好相反~~喜歡吃戚風蛋糕~~對磅蛋糕沒興趣~~
    紋路很漂亮ㄋㄟ~~
    [版主回覆06/10/2010 13:55:17]硬梆梆的磅蛋糕我也不愛....這鬆軟的配方我家才愛....
    啊! 戚風...好久没做來吃了.....

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  6. Jenny Can i have 1 pc.  yummy.
    [版主回覆06/11/2010 10:34:36]I'm very kind....pls eat all you can.....

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  7. 我很愛吃奶油蛋糕耶....
    [版主回覆06/28/2010 13:43:04]我也很愛buttercake.....但大家都很怕勒....

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  8. 這個好吃
    [版主回覆10/25/2010 10:54:26]  這是我的.....

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