2012年4月18日星期三

東坡肉







“東坡肉”原盅上桌咯 

希望這些照片能够挑動你的味覺神經







如果這道料理能讓我家“高朋満座”

我就臉上有光

像這肉塊一樣
...閃閃發亮   








在電視上看到杭洲"樓外樓"飯店大示範“東坡肉”的做法

調味料没凖確的份量..都是盛入大湯碗直接倒入鍋中

但做法不難..材料簡單

一家子看到目不轉睛 


口水淹客廳










人家做的是大份量

大鍋..大塊肉..大湯碗調味料...

我家人少

所以是用小
鍋..小塊肉..小飯碗調味料...

將看到的大概大概...有模有樣的動起手來







:


五花肉
        1公斤

            50 (略拍扁)

          10


調:
 

/花雕酒   150

醬油          120-150

/冰糖       80-100

            600

做法:

 

1.   湯鍋水燒開,把整條五花放入5-8分鐘,煮好後撈出。

 

2.   把煮好的肉清洗乾淨,成大約1.5吋的小方塊

 

3.   在鍋的底部鋪上薑。在薑塊上鋪滿香蔥(大約5),把肉塊的皮朝下整齊的擺放在 香蔥上。

 

4.   倒入全部調, 往肉塊上再上剩下的青, 鍋蓋,用中火燒開, 改為火,燜燒兩個小時.

 

5.   燜兩小時後把肉塊取出,這次是皮朝上入準備好的燉盅或小砂鍋裡都可以。

 

6.   從鍋裡舀出原, 澆在肉塊上即可








500克豬肉放大約50-60克左右的醬油(看牌子的鹹度)

冰糖
/白糖的數量大約是醬油的一半或多一點(喜歡帶甜就多放點)

 

通常1000克肉用大約250



(我家有小孩..所以减少了酒加多了水的份量)



酒..醬油..水的份量不用淹蓋過肉塊....到肉塊的1/2就行



因為水燒開後鋪底的青葱會軟化....醬汁就會上升



喜歡汁濃的可以勾芡...

或像我一様..



開大火把汁略收至微濃也行









燜煮期間...光是满屋的酒香味就讓人受不了...







各位...上菜咯

極香..極濃..滋味豐富的“東坡肉”

酥而不碎

肥而不膩

祝大家有個好胃口..Bon Appetit!!!
(白飯、饅頭、麵條請自備









10 条评论:

  1. 杭州樓外樓我去過兩次~菜不錯吃~
    可是我對你的東波肉比較感興趣
    我最愛吃肥肉..所以我才會這麼胖
    我今天好好的做筆記學起來
    [版主回覆04/20/2012 20:55:28]我只能在電視上"視吃"樓外樓的料理...但也很满意...哈哈
    Lucy 那個不叫胖...是福相....
    我們是同好...都愛吃肥肉...

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  2. 油亮亮喔~~好吃好吃~~肥肉妳吃~~我吃瘦ㄉ
    [版主回覆04/20/2012 20:57:50]哈哈....真像我家兒子..

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  3. 卖相超棒的。。。
    [版主回覆04/20/2012 20:59:10]我还怕肥肉会把你吓跑呢....

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  4. 哇 好漂亮ㄜ
    [版主回覆04/20/2012 21:01:10]幸好肥肉没把你嚇跑....

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  5. 我家今天也煮类似的肥肉,肥得发亮,还没整理照片,看到Jenny美美的照片,希望自己的也那么漂亮。
    [版主回覆04/20/2012 21:08:09]我的老爷相机遇到这种黑黑的料理就惨了...怎样拍都拍不出好料...
    你家有个漂亮的天然花园...料理随便放在那里拍都赏心悦目...
    我也是超爱肥肉...可惜家里上了年纪的人多....不敢多吃...
     

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  6. 我喜歡這肉!顏色真美!!給 Jenny 拍手喔!弄的我好喜想吃喔!
    [版主回覆04/23/2012 12:21:15]肥肉耶...你敢吃嗎? 哈哈

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  7. 真是色香味俱全的東坡肉哪!
    這對於想要減肥的朋友(我),
    簡直就是比滿清十大酷刑還要慘捏!
    [版主回覆04/23/2012 12:23:09]减肥暫停一天啦  ...吃了才算....

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  8. Bella我是感死隊的,先吃了再說!(^_−)−☆
    [版主回覆04/25/2012 17:21:17]哈哈...我就喜歡Bella這種豪爽的性格...

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  9. 我又回來享受妳的東坡肉
    [版主回覆05/03/2012 12:12:44]哎呀! 隔夜料理吃不得啦...

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  10. jenny日安唷!
    我做的東坡肉 要請你視吃嘿!
    真的像你說的先  " 暫停一天 " 啦 !
    謝謝分享喔!
    [版主回覆07/24/2012 12:07:03]嘿嘿!!! 午餐時間到...現在拿碗白飯到你家嘟嘟好....

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