2012年9月10日星期一

阿扎魚







好久没舞刀弄鏟上菜了厚..

今天上個七色八彩的娘惹菜

讓大家心情 High 一下








酸甜清香的阿扎魚(黄薑醃漬魚)

這菜式和味道有別於大家的日常口味(新馬朋友除外)每天煮同款的中菜很悶是不是?

讓我提供點不同的南洋菜式






韓國有海鮮泡菜..

我這個是冷食的娘惹小魚泡菜

份量做多一點..放入冰箱可存1個月之久

需要時可以随時取食






南洋的天氣
潮濕暑熱...

只煮些清蒸水煮的料理實在難下飯


總會
通過種種辛辣香料配搭不同的食材..
以香濃辛辣的味道吸引食慾







别以為只有小魚是主角..






上面這一堆辛辣香料一個也不能少喔~~
和小魚搭配起來絕對是你中有我﹐我中有你的喲~~





材料A :

小魚          600克,洗淨
黃薑粉        1大匙
            1小匙
            適量(煎魚用量)

炒香芝麻      2大匙


材料B:

鮮黃薑        100克,切絲
            50克,切絲

蒜頭          10瓣,去皮,切薄片
紅辣椒        2條,去籽,切段
青辣椒        2條,去籽,切段

指天椒        5


材料C:

白米醋        300毫升
            100毫升
            6大匙



做法:



材料A:在魚身上均勻抹上黃薑粉及鹽,醃1小時。 燒熱油,將魚煎至熟及金黄香脆,拿起

       瀝乾待用。



材料B:在鑊中留約4大匙油,將黃薑,蒜片和薑爆至香,加入青紅辣椒段和指天椒略拌炒,

       離火待冷。



材料C:將全部材料放入鍋裡煮滾,離火待冷。



材料將AB、和C 料拌勻,放置一旁5個小時即可食用.(冷藏放置隔夜風味更佳),吃時撒上炒香芝麻在黃薑魚上就可享用。











白米醋的份量要淹蓋過小魚泡才入味蒜片、青紅辣椒和指天椒一定要爆炒過或燙過..做好的料理才能久存

覺得小魚不够大氣的也可换上大塊的魚肉

不喜冷食的也可微波加熱才食用

如果你嫌一大堆辣椒薑絲煩的話

那只取小魚和醋汁出來
食用即可

我是為了拍照漂亮..


也愛吃那酸中帶辣的青椒才全部一起撈上來

  






復雜
陌生的料理是不是?我家裡的餐桌就是會常上些大家看起來很雜亂的菜式

中式、馬來式、印式、娘惹式、西式

呵呵...很亂是不是?

有啥辧法?

這是貼近我生活的味道

即使不喜歡..也别封我為異類喔~~







可愛動圖取自: min
粒桃兒&凜凜子QQ表情


5 条评论:

  1. 看起來很開胃ㄋ.
    [版主回覆09/18/2012 09:33:27]一般娘惹料理的口味~~酸甜辣

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  2. 我喜愛吃魚這道魚料理我好喜歡、感謝分享
    [版主回覆09/18/2012 09:35:33]這做法有點麻煩...你來我家吃好了..

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  3. 好吃ㄝ
    [版主回覆09/18/2012 09:43:16]只有你能接受南洋料理....哈哈

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  4. 是呀、這料理確實有些厚工可是很美味、真希望可以到貴府品嚐看看
    我有一些新照哦歡迎來我部落格看看
    [版主回覆09/21/2012 10:02:51]  哦! 有新照啊...那要到你家慢慢欣賞了....

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  5. 這道讓我超懷念的,找天我把魚用豆腐取代,
    試試煮看
    [版主回覆10/08/2012 12:02:43]随家人的口味做調整...用豆腐替代也會很好吃...

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