2017年6月19日星期一

吡呖吡呖鸡



 父亲节的晚餐 

吡呖吡呖鸡 = Piri Piri/Peri Peri Chicken
 这中译名称是在网上看到的,挺好笑的


 我家儿子喜欢吃Nando's 的 Peri Peri Chicken

在超市看到他家的辣酱有优惠
 儿子怂恿我买回家

 

好啦!配角带了回家
  主角在哪啊?我不会做勒!

 上网找吖!
 你看..只会吃不会做的人总是这么的理直气壮


 上网找到这位大师的教学视频

感觉挺不错的,材料家里都有,就动手呗!



加入切块红萝卜和带皮马铃薯

 撒上盐、胡椒粉和少许油拌匀

想要外皮酥脆可撒点semolina一起烤
 好好吃哟!


 大师是把腌过的鸡肉煎至微黄 才放入烤箱烤
 我懒,直接把腌了一晚的鸡块送入烤箱


这只鸡的胸部太丰满了

就算画了几刀,也烤了满久的

我家老哥看了图片说干巴巴的,看起来一点都不好吃

 其实,这烤鸡烤好后,整个盘底都佈满液汁的

 我家儿子不爱湿答答的肉块

 所以把肉汁倒出,再把肉块放回烤箱略烤干

 肉汁就加点奶油和面粉煮成浓稠的沾酱(哎!忘了拍下来)


把烤熟的肉沾上辣酱一起吃,有7-8分像哦!
 动动手,又省回一笔小钱了


2017年6月14日星期三

妈妈道地糖醋排骨



买了3支嫩嫩的排骨

还买了水酸梅,红辣椒

晚餐弄个梅酱蒸排骨
 Slurpppp....光想就流口

 

家里某大爷竟然反对

不要拿来蒸
 弄回上次那个黑黑的,酸酸甜甜的...
  噢!我的梅酱蒸排骨就这样飘去外太空了
  

黑黑的,酸酸甜甜的 说的就是这个咯

妈妈道地糖醋肉排


挺简单的

 做法&调味料都一样,只是把肉排换成排骨

 

配上一碗热腾腾的白米饭

有滋有味 食欲大开
 真的不要太好吃


2017年6月2日星期五

红萝卜蛋糕



终于找到好吃的萝卜蛋糕做法
 暂时可以告别外边咖啡馆卖的

 

家人一路以来都爱吃有份量和有口感的蛋糕

萝卜蛋糕是其中之一
 所以有时间会上网找些红萝卜蛋糕的食谱试作


试做了无数的食谱
 家人都一致同意这个配方最棒



1个星期做了2次

第1次跟随原食谱用植物油,自行添加了葡萄干和核桃坚果

 第2次用溶化奶油替代植物油,添加了用酒腌渍过的杂果干和核桃坚果

以前红萝卜都刨得太细了,这样略粗的红萝卜条才对

红萝卜蛋糕和葡萄干&核桃坚果是绝配

 不是在做杂果蛋糕,所以不用多,1小把就好

 原食谱是把烤过的核桃铺在抹酱里

 我是把核桃加入蛋糕里一起烤,也撒点在铺面上

 


蛋糕材料:

         4
细黄砂糖      180g
溶化奶油      180g
自发面粉      240g (过筛)
红萝卜丝      240g
葡萄干       1小把
核桃干果      1小把 (敲碎)
香草精 (随意)
 

做法:

1.  烤箱预热150°C

2. +糖全蛋打发,加入溶化奶油,低速搅拌拌匀,自发面粉分3次加入拌匀,最后拌入红萝卜丝,葡萄干&核桃干搅拌拌匀。

3.  把蛋糕糊倒入铺入蛋糕纸的8吋烤盘中,烤45分钟或至熟透,取出摊凉。

4.  蛋糕剖半,内外均匀抹上芝士奶油馅即可,装入盒中放冰箱冷藏。

   
 

铺面&夹馅芝士奶油材料:

芝士奶油    220g
奶油      60g
细砂糖/糖粉   80g-100g

做法

奶油+细砂糖先拌打均匀,后加入芝士奶油打至松发。



原食谱是抹3-4层芝士奶油抹酱

这对我家来说太腻了,所以抹酱份量已减半
 配方里的糖量我也减了很多,跟着放的话会甜死

 

植物油烤的蛋糕是没啥香气的

红萝卜+植物油烤出来的蛋糕有【生】的味道,我不大喜爱
 奶油就是魔鬼啊,烤时整个厨房香喷喷的

虽说这蛋糕用了健康的红萝卜和干果

 但加上奶油芝士抹酱热量就在那摆着
 下一个蛋糕才来讲求健康哈

   
红萝卜蛋糕体松软 润湿 香甜 

配上带点微酸的果干 坚果香气核桃  软滑的奶油芝士抹酱
这是一款滋味丰富又让人心动的蛋糕